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IR A LA DIETA DE SIROPE DE ARCE
La miel de maple (miel de arce) , conocida también como sirope de arce o jarabe de arce, es un dulce proveniente de Canadá y del norte de EE.UU, elaborado, tal como su nombre lo indica, a partir de la sabia del arce.
Miel de Maple | photo by: sterlingcollege
El arce, también conocido como arce rojo, arce de Canadá o Acer rubrum, es uno de los arboles más emblemáticos de ésa región (Su hoja puede verse en la bandera de Canadá).
Arce
Éste jarabe de maple, se extrae de diferentes tipos de arce, como puede ser el arce negro, el rojo o el arce azucarero, entre otros.
El mayor productor de Sirope de arce (miel de maple), es la provincia de Quebec, en Canadá. Su producción es cuatro veces mayor a la del total generada por los Estados Unidos.
¿CÓMO SE OBTIENE LA MIEL DE MAPLE?
La metodología para la extracción de savia es sencilla. Se perfora el tronco de los arces con unos tubos por los que cae el jarabe a unos recipientes.
La época del año para realizar éste procedimiento varía en función a las condiciones climáticas, aunque el momento ideal es entre los meses de febrero y marzo.
Una vez extraída ésta savia natural, la trasladan hacia las granjas en donde la cuecen lentamente hasta obtener el famoso jarabe de arce (sirope de arce).
Para obtener un litro de sirope se requieren de unos 4o ltrs. de savia, que es aproximadamente la cantidad que genera una arce adulto durante las 6 semanas que dura la temporada de producción.
Otro dato a tener en cuenta es que solo se extrae savia de arboles con un diámetro mayor a los 25 centímetros, lo que equivale a cuarenta años de edad.
De ésta manera podemos tener una idea de lo costoso que es la elaboración del sirope de arce (miel de maple).
El siguiente video muestra de que manera se extrae el sirope de arce:
TIPOS DE MIEL DE MAPLE
En Estados Unidos la miel de maple (miel de arce) se divide en 2 grados (A y B), mientras que en Canada se distinguen tres grados de sirope de arce con diferentes tipos de colores.
Tipos de Miel de Maple
Tipos de Miel de Maple en Estados Unidos
Como dijimos, en EE.UU la miel de Arce se divide en dos Grados: Grado A y B. El grado A, a su vez esta dividido en tres sub-grados.
DIVISIONES DEL GRADO A:
- Ámbar Claro (también se lo conoce como Fancy).
- Ámbar intermedio.
- Ámbar Oscuro.
El Grado B tiene un color más oscuro que el grado A Oscuro (Ámbar oscuro).
La clasificación de éstos grados se deben al momento de temporada en el cual se produjo el sirope de arce (miel de maple).
La miel de Grado A pertenece a la temporada temprana y la del Grado B a la temporada tardía.
(Recordar que el Sirópe de Arce, miel de Arce, miel de maple o Jarabe de Arce es todo lo mismo)
Tipos de Miel de Maple en Canadá.
Por otro lugar, en Canadá, se destacan tres grados de mieles de maple (jarabe de arce) con diferentes tipos de colores: Canadá #1 (Extra Claro, Claro e Intermedio), Canadá #2 (Ámbar) y Canadá #3 (Oscuro).
La intensidad de su color esta ligada estrechamente a su sabor.
El jarabe de Arce (sirope de maple) de Grado A 0 1, según el país de elaboración (EE.UU o Canadá), tiene un sabor más suave y dulce, mientras que el de grado B un sabor algo más fuerte. Éste último (grado B) se emplea frecuentemente para cocinar y hornear.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA MIEL DE MAPLE
Investigadores de la Universidad de Rhode Island (URI) sugieren que la miel de maple podría tener beneficios para nuestra salud, similar a los que nos aportan el vino tinto, el té y las bayas.
Éstos científicos han logrado identificar 54 compuestos en el jarabe de arce canadiense, el doble de los que se habían reportado en un principio.
Entre éstos compuestos, varios contienen propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y anti-cancerígenas. Incluso afirman que pueden inhibir enzimas importantes relacionadas al manejo de la diabetes tipo 2.
Cinco de los 54 antioxidantes encontrados en la miel de arce se descubrieron por primera vez, y se encuentran únicamente en este edulcorante brindado por la madre naturaleza.
El sirope de maple (jarabe de maple) también es rico en potasio, el cual ayuda a estabilizar los latidos del corazón y ayuda a la integración de las células de nuestro cuerpo.
Otro componente natural muy presente en el jarabe de arce es el calcio, del cual se ocupa regular y administrar en nuestros huesos.
USOS DEL SIROPE DE ARCE
El uso de este fantástico componente natural es muy variado. Suele emplearse para el acompañamiento de diversos tipos de postres y desayunos, como helados, tortas, crepés, etc.
También se hace uso de la miel de maple en la elaboración de platos mas elaborados, como la mermelada de bacon o papas con jarabe de arce, entre otras.
También se utiliza mucho a la hora de glasear carnes al horno y salsas agridulces. En la elaboración de postres es un sustituto muy común del caramelo en varias recetas.
La cocina vegana lo emplea a menudo en reemplazo de la miel de abeja; y en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda gracias a los enormes resultados que se obtienen al momento de comenzar una dieta para bajar de peso. (al final del articulo le dejamos la famosa dieta).
DIETA DE SIROPE DE ARCE
La dieta del sirope de arce se conoce como dieta depurativa, y su función principal es eliminar toxinas del cuerpo y regenerar nuestro organismo.
También se la conoce como la dieta de la savia y el limón, con ella se puede perder entre 5 y 7 kg en cuestión de días (entre 7-10 días).
Es muy importante destacar que antes de comenzar con ésta dieta es recomendable tener asesoramiento de nuestro medico o nutricionista de confianza.
Otro punto importante a destacar es que ésta dieta debe acompañarse de una pre-dieta y una post-dieta.
A continuación te detallamos paso a paso como elaborar la dieta del sirope de sabia.
(Para ver la dieta haz clic en alguno de los botones sociales de abajo)
¿DONDE COMPRAR SIROPE DE ARCE?
El verdadero sirope de Arce o Miel de maples es importado directamente de Canadá y Estados Unidos, por tal motivo es muy difícil encontrar miel pura de maple en diferentes partes del mundo.
Pero puedes adquirir éste preciado producto a través de nuestra tienda on-line, en donde disponemos de una gran selección y variedad de mieles de todo tipo.
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